Andrew Bernard, creador del canal de cocina The Nard Dog Cooks en YouTube, compartió recientemente una receta muy especial que ha sido un tesoro familiar durante años: una versión vegana del clásico rasta pasta, inspirado en los sabores de Jamaica.
En su nuevo video, Bernard muestra cómo preparar este platillo lleno de color, que combina especias intensas con ingredientes de origen vegetal para lograr una comida sin carne, rica en sabor y nutrientes. Más allá de explicar el paso a paso, también profundiza en sus decisiones culinarias y ofrece consejos para mejorar el valor nutricional del platillo.
Uno de los ingredientes principales del rasta pasta son los pimientos morrones, que no solo aportan una explosión de color, sino también una textura crujiente y un dulzor natural. Bernard utiliza pimientos rojos, naranjas y verdes, no solo por su sabor sino también por su presentación visual. Además, estos vegetales son una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que los convierte en un complemento ideal para cualquier receta de pasta.
Con atención al detalle, Bernard demuestra cómo cortar los pimientos de manera eficiente para aprovechar al máximo su sabor. También enseña técnicas para picar ajo, maximizando su aroma sin desperdicio, y ofrece un truco útil para evitar llorar al cortar cebolla.
La leche de coco es otro elemento esencial en esta receta, ya que aporta una textura cremosa y un sabor suave sin necesidad de utilizar productos lácteos. Bernard recomienda una leche de coco espesa, que ayuda a equilibrar el picante de las especias y da como resultado una salsa aterciopelada y deliciosa.
Pero lo que realmente eleva el platillo es el condimento jerk casero que prepara Bernard, una mezcla de diecinueve especias distintas. “Lo que hace única a esta pasta es que parece que todo tu alacena está participando en su preparación”, comenta entre risas. Además, agrega chile scotch bonnet, que le da el toque picante tan característico del Caribe.
Ya sea que estés empezando en la alimentación basada en plantas o lleves años siguiendo una dieta vegana, esta receta familiar podría convertirse en tu nueva favorita. Bernard no solo comparte una comida deliciosa, sino también un pedazo de su historia personal y del amor que su madre puso al crear esta receta inolvidable.